Chenin blanc

AOC VALAIS

Originaire d’Anjou, il est attesté dès le IXe siècle, il aurait été obtenu, par sélection, à partir du Chenin noir. Dans les siècles suivants, il s’étend à la Touraine, il obtiendra son nom actuel, probablement du Mont Chenin.

Expressif avec un nez où dominent la verveine, la mélisse et même une touche de foin. Avec, aussi, une touche de fruit, (ananas, abricot) des arômes qu’on retrouve dans une bouche ciselée et tendue, grâce à une belle acidité.

Il participe avec succès à l’apéritif, accompagne un délicieux cassolette de bolets à la crème, peut aussi accompagner des mets de poissons.