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Cornalin | Escalier de la Dame

Cornalin

AOC VALAIS

Véritable trésor du patrimoine valaisan, le Cornalin peut se flatter d’être l’un des cépages les plus anciens plantés dans le canton. On lui connaît aucune parenté proche ou lointaine avec d’autres variétés.

Suscitant l’enthousiasme des connaisseurs, il suscite un véritable attrait. Avare de son fruit, exigeant les premières places ensoleillées, de maturité très tardive et capricieuse, le Cornalin a découragé des générations de vignerons. Il doit à sa suprême aristocratie, son retour à l’avant-scène des plus grands.

Il accompagne à merveille,toutes les viandes rouges

 

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